2020年12月24日
撰文/圖片提供:謝志榮
俗語有所謂「秋收冬藏」，中醫內科博士、註冊中醫李灼珊 表示，「秋收冬藏」其實是一個自然界定律，而自然定律也 是中醫養生的基礎。「踏入冬天，自然界陰盛陽衰，萬物閉 藏，冰凍蟲伏。這時，人體內亦同樣陰盛陽衰，陽氣潛藏於 體內不宜外泄外露，這樣才符合冬天『養藏』之道，而冬天 也是一般體質較虛的人士，進補的最佳時機!」
李醫師指出，冬天進補的關鍵是「食補」，即利用食物的性 質去補身體的虛，從而糾正人體陰陽的偏差，「例如吃羊肉， 也有人吃狗肉，但香港是禁止食用狗肉的，我也不鼓勵大家 食用，反正也有其他肉類可代替的。以及牛肉、水鴨、烏龜、 水魚、白鴿、雞、魚⋯⋯等，以上肉類和溫補的中藥材一起 燉湯，便可有進補的效用。」
《黃帝內經・素問・四氣調神大論》說:「冬三月，此為閉藏。 水冰地坼，勿擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿， 若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪。 此 冬氣之應，養藏之道也;逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少。」
李醫師表示，上述內容大意是說:在冬天，我們必須將自己 的陽氣收藏，以及保暖和進補。可以早睡晚起，即睡眠要多 一些。工作量可盡量減輕一些，不要太擾動陽氣。特別老人 家，更加要添衣保暖不可受涼，亦不能飲食生冷凍品和寒涼 的食物。要知道，我們的血液遇寒冷就會凝滯，不能暢行， 容易引致中風或者風濕骨痛。
「所以，總括來說，想要來年全年健康，冬天的養生十分重 要。多休少動，不要着涼，適當進補都是缺一不可的。」李 醫師說。
〖羊肉黨參暖胃禦寒〗
以下介紹兩款適合一般人進補禦寒的湯水:
(1)羊肉暖胃湯
材料:羊肉 1 斤，當歸 1 両，生薑 1 両。可再加淮山 1 両，紅棗 5 枚。
做法:將羊肉洗淨，加生薑片炒香，加水 8 碗，然後加入其他 材料慢火煲 3 小時便可。
功效:暖胃禦寒，壯陽補氣血。
(2)泥鰍補血湯
材料:泥鰍魚 1 斤，瘦肉半斤，黨參 5 錢，圓肉 5 錢，當歸 3 錢， 紅棗 3 枚，生薑 1 両。 做法:泥鰍魚洗淨去腸，然後用沸水燙過去黏液，用油薑炒至 黃色後加水 6 碗，再加入其他材料，慢火煲 2 小時便可。 功效:補氣補血。
圖片提供:李灼珊醫師
