2021年3月5日
撰文:Peter Lam 攝影:Natalie Lee
地址:大埔墟大明里 26 號地下 營業時間:周一至周六 12:00 – 19:00
周日休息
大埔真的有很多值得街坊驕傲的美食，除了多間老字號魚蛋粉店，還有以「爽腩」馳名，位於大埔墟大明里的群記清湯腩，也是老饕覓食好選擇。
群記來頭有多勁呢?曾有著名飲食雜誌的專欄作家讚揚，群記是全港最好的清湯牛腩;就算不是第一，也是跟中環九記與天后華姐相提並論的級數。而且，群記曾多次於米芝蓮摘星，是名副其實的卧虎藏龍隱世名店。
據我所知，很多名人都專程前來惠顧，周潤發、梁錦松和林建岳等都曾是座上客。這裏供應各式坑腩、滋補牛鞭、極腍牛面珠和牛脷，應有盡有，牛腩每日早上新鮮製造，炆得又透又入味，牛骨湯底味道濃郁。
因為人氣超高，加上規矩售完即止，所以群記是大埔其中一間排隊最長的舖頭，每天 12 時開店之前，11 時半已開始出現排隊人龍，一般等 30 分鐘才能入座，遇到不用等的那天會開心得高呼「要買張六合彩!」。這兒的舖面細小，只有 5 張枱，食客們都很有默契地迅速點菜食完離枱，讓座給正在等待的客人。
首先，以我經驗必點這兒的招牌菜爽腩(又稱崩沙腩)，勝在可能有人問，不過是一間地區小店，又要排長龍，價格也不平宜，值得花錢花時間去幫襯嗎?我認為，食客覺得值便可以了，限制多多仍能吸引食客絡繹不絕，便是實力!仍是那一句:「只要店家用心做，食客是吃得出的。」
又「爽」又「滑」，一塊連着筋膜、夾着油膩牛脂的鬆化牛腩，配以自家烹煮數小時的老火牛骨清湯，令人齒頰留香，而且件數不少，食得滿足!不過爽腩沒有外賣，必須堂食。
牛面頰也是這兒的特色，平日我們吃牛面頰多數以西餐煮法烹調，但原來配中式粉麵同樣出色。牛面頰份量足，肉質鮮嫩，重牛味，可以輕易撕開，如果怕吃得多會容易膩，可以配較輕盈的米粉，是不少女性食客的最愛。
坑腩牛筋牛脷亦出色，可配粗幼麵米粉河粉伊麵，亦可付多一倍以上價錢單吃。湯底也是亮點，每天用 50 多斤牛骨熬，濃稠漿口，牛味超濃。亦有油渣麵供應，味道出色，豬油渣香口，跟清湯腩平分秋色，配上自家製辣菜脯，實在不容錯過。
可能有人問，不過是一間地區小店，又要排長龍，價格也不平 宜，值得花錢花時間去幫襯嗎?我認為，食客覺得值便可以 了，限制多多仍能吸引食客絡繹不絕，便是實力!仍是那一句: 「只要店家用心做，食客是吃得出的。 」
